お菓子作りの豆知識

生チョコレートとは?

生チョコレートというのはチョコレートに洋酒や生クリームを加えて溶かし、これを冷やしたものです。生チョコレートはパリパリのチョコではなく、とても柔らかい食感をしていますね。 生チョコとして食べられるように販売されている商品は、ココアパウダーや抹茶パウダーなどをまぶし、食べやすい大きさにカットされていることが多いです。

セルクルって何?

セルクル(フランス語: cercle)は、ケーキ、タルト、クッキーなど、主に洋菓子を作るときに使用する型もしくは枠で底のないもの。洋菓子だけでなく、他の菓子や料理に使うこともある。調理用の型の総称は強いて言えばムール(フランス語: moule)。

転写シート

カカオバターで模様が印刷されたポリエチレンのシートで、仕上げ用に薄く塗ったチョコレートが乾かないうちに、チョコレートよりも一回り大きめに切ったシートをはりつけ、そのまま固まったら静かにはがす。